素材のこだわり

鹿追蕎麦

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誰もが認める品質と香り。
北海道・十勝鹿追産蕎麦粉使用。伝統文化が生んだ最高級の逸品。

食感、のど越しを決める切り幅。
全てを左右する「切りべら二十三本」。伝統の切り幅、約1.3mm。

柔らかくも深みがあり、削り節のみを使用。
素材にこだわり、雑味を除いた湯快爽快オリジナル「つゆ」。

鹿児島県産黒豚

鹿児島黒豚はさつまいもを配合した飼料を食べて育ちます。
このことによる効果の一つとして、脂肪の質の向上が挙げられます。脂がべとつかずさっぱりとした食感になることもあり、鹿児島では脂身のことを赤身の「赤肉」に対して「白肉」と呼ぶほど、その評価はお墨付きです。

このさつまいもと、鹿児島黒豚の子豚が共通して苦手にしているのが「寒さ」。
つまり、温暖な南国の気候と豊穣な大地を有する大自然・鹿児島の地だからこそ健康的にのびのび育った「鹿児島黒豚」が生まれるのです。

その肉質は、柔らかく歯切れの良い肉質、くさみもなく、さっぽりとした食感が特徴として挙げられます。
また、栄養分も一般的な白豚と比べてとても豊富で、昨今では健康食材としても注目されています。

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